食品摊晾房防潮注意事项是一个多方面的问题，涉及到建筑设计、材料选择、通风系统、温度控制、湿度管理等多个方面。以下是一些关键的注意事项：

1. 建筑设计：

摊晾房应设计成开放式或半开放式结构，以便于空气流通。

屋顶和墙面应采用防水材料，避免雨水渗入。

地面应采用防滑材料，易于清洁，且有一定的坡度，以便排水。

2. 材料选择：

使用防潮、防霉的建筑材料，如不锈钢、铝合金、防潮涂料等。

摊晾架和托盘应选用耐腐蚀、易清洁的材料，如不锈钢或塑料。

3. 通风系统：

安装有效的通风系统，包括排风扇和进气口，确保空气流通。

通风系统应能够根据室内外温湿度变化自动调节，保持摊晾房内的适宜环境。

4. 温度控制：

安装温度传感器，实时监测室内温度，必要时使用空调或加热设备进行调节。

确保摊晾房内的温度适宜于食品的摊晾和保存。

5. 湿度管理：

使用湿度计监测室内湿度，保持湿度在适宜范围内。

必要时使用除湿机或加湿器来调节湿度。

避免直接将湿物料放入摊晾房，应先进行预处理，如晾晒或烘干。

6. 清洁与消毒：

定期清洁摊晾房，特别是地面和墙面，以防止霉菌和细菌滋生。

使用消毒剂对摊晾房进行定期消毒，确保环境卫生。

7. 监控与记录：

安装监控系统，对摊晾房内的环境参数进行实时监控。

记录每天的温湿度变化和相应的调节措施，以便分析和改进。

8. 人员培训：

对操作人员进行培训，确保他们了解防潮的重要性以及如何正确操作通风和温度控制设备。

教育他们保持良好的个人卫生习惯，避免将个人物品带入摊晾房。

9. 应急措施：

制定应急预案，如发生雨水渗漏或设备故障时，能够迅速采取措施，减少损失。

10. 定期维护：

定期检查和维护通风、温度控制和湿度管理设备，确保其正常运行。

通过综合考虑以上因素，可以有效防止食品摊晾房内的潮湿问题，保障食品的质量和安全。