时间进入2022年9月，中秋已过，马上就是国庆，然后就是元旦春节，时间真的很快。对于吃货们来说，到了快过年的时候，想吃的就是各种腊味，上半年的各种鱼干肉干，只能叫咸鱼鲜肉，熏鱼熏肉，下半年制作的才能叫腊鱼腊肉，反正就是这样，下半年制作的腊鱼腊肉味道才纯正。用一句玄一点的话来说，就是有年味。

　　腊鱼腊肉的制作其实很简单，就是腌制，可以单独用盐腌制，也可以放入花椒大料一起腌制，这样腌制出来的腊鱼腊肉也会带一种香味，会让味道变得更好。腌制入味后就需要烘干，要不然的话，水淋淋、湿哒哒的那就不是腊肉而是咸肉了。记得小时候，父亲会用竹叶或者是松枝柏树枝来烘干，这样可以让腊肉带有一层明显的树木香味，烘干后就会挂在通风的地方，一般是灶头边，然后让时间让腊肉的风味越来越好。

　　这是小家小户制作腊肉的方法，现在有很多专业制作腊肉的公司厂家，这样烘干腊肉显然太慢，因为要上市销售，所以可以选择使用腊肉烘干机。HJ-45G腊肉烘干机，由压缩机、蒸发器、套管冷凝器、离心风机、电热系统等主要部件组成，集加热升温、空气除湿功能于一体（适用温度范围5-55℃），在除湿过程中通过电热系统辅助升温，除湿过程不用排气，能量损耗低。用于腊肉烘干效果很好，不会让腊肉表面发黑，保证腊肉的品质不受影响。